Làm bún chả Hà Nội chuẩn vị tại nhà

Bún chả Hà Nội mang trọn vẹn nét tinh hoa ẩm thực của Hà thành, là món ăn được nhiều người con Thủ đô yêu thích.

Nguyên liệu làm bún chả thì vô cùng đơn giản gồm; bún, thịt nướng, chả nướng và rau sống. Vậy hãy cùng vào bếp chế biến cho gia yêu thương mình nhé.

Nguyên liệu:

– Bún tươi sợi nhỏ: 1 kg.

– Thịt ba rọi rút sườn: 500 gram.

– Thịt nạc dăm đầu mềm hoặc thịt nạc vai xay nhuyễn: 500 gram.

– Cà rốt, su hào, củ cải trắng: mỗi thứ 1 củ.

– Hành tím băm: 3 muỗng canh.

– Sả băm: 2 muỗng canh (vắt lấy nước cốt).

– Tỏi băm: 2 muỗng canh.

– Dầu hào: 2 muỗng canh.

– Mật ong: 2 muỗng canh.

– Nước màu: 2 muỗng canh.

– Nước mắm ngon: 4 muỗng canh.

– Bột húng lìu: 1 muỗng café.

– Ớt tỏi băm 1 ít để pha nước mắm.

– Rau sống: xà lách, tía tô, rau quế, rau thơm.

– Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

– Dầu ăn đường, giấm, nước mắm.

Cách làm:

Ba rọi rửa sạch với nước muối loãng để ráo cắt lát mỏng vừa ăn, ướp 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước cốt sả, 1 muỗng canh tỏi băm vắt lấy nước cốt, nửa thìa café bột ngọt, nửa thìa café tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu, nửa thìa café bột húng lìu. Sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút.

Về phần thịt xay ướp 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm vắt lấy nước cốt, nửa thìa café bột ngọt, nửa thìa café tiêu xay, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh mật ong, nửa thìa bột húng lìu, 1 muỗng canh nước màu. Dùng tay trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị, rồi viên tròn dẹt nướng chín.

Su hào, cà rốt, củ cải gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo. Tỉa hoa cắt lát mỏng rồi cho vào tô. Cho tiếp một phần ba muỗng canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút sau đó rửa sạch lại với nước. Thêm tiếp 1,5 muỗng canh đường, một phần tư muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa. Vớt ra để ráo cho vào bát nước mắm.

Làm nước mắm:

Bắc nồi lên bếp, cho vào lưng chén nước mắm, 1 chén đường, nửa chén giấm, 3 chén nước lọc đun sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của từng khẩu vị thích nước chấm đậm hay nhạt. Để nguội cho thêm tỏi ớt xay vào.

Nướng thịt với than sẽ thơm ngon hơn, nhưng hôm nay mình nướng trong nồi chiên không dầu cũng không kém phần hấp dẫn.

Trình bày:

Cho nước mắm vào tô kèm thịt nướng, chả băm ăn cùng bún tươi, rau sống.

Chúc các bạn làm thành công!

Độc giả Kim Oanh